面包机发酵通常使用以下程序：
发面团程序
先将液体、鸡蛋、糖、盐、面粉和酵母按顺序加入面包机中。注意将盐和酵母用面粉分开，以免高浓度盐杀死酵母菌。
不放油，选择“发面团”程序，和面20分钟后强行终止程序（通常是持续按开始键3秒钟）。
放入软化好的黄油或液态油脂，再次选择“发面团”程序，直到程序运行完成。
和面程序
按照面包机主食面包配方，配制面团配料。
将配料按顺序投入面包机，启动发酵选项。
发酵完成后取出面团，擀面排气后即可。
8”面团程序
面包机揉面可以选择“8”面团程序（可能是不同型号的面包机）。
和面过程一共1小时50分钟，其中前20分钟揉面，最后1小时30分钟发酵。
揉面20分钟后，重新启动并选择面团进行揉面，直到程序运行完成。
法式面包程序
投放好食材后，将面包桶装入面包机，盖好盖子，选择“法式面包”程序，然后按下启动键。
发酵与烘烤：面包机在运行过程中会自动完成面团的发酵和烘烤。发酵时间一般在1-2小时左右，具体时间取决于酵母的活性、环境温度等因素；烘烤时间通常在30-60分钟不等，烘烤温度一般在180℃-230℃之间。
自定义发酵程序
有些面包机允许用户自定义发酵时间，可以在第一次发酵完成后，将面团取出，排气后再重新放回面包桶，盖上盖子，设定新的发酵时间。
建议根据具体的面包种类和口感需求选择合适的程序。例如，制作法式面包时选择“法式面包”程序，制作甜面包时可以选择“甜面包”程序。同时，根据实际情况调整发酵时间，以确保面团充分发酵。