苹果手机主要使用 Objective-C和Swift两种编程语言来编写程序。
Objective-C：
这是苹果公司早期推出的一种面向对象的编程语言，建立在C语言的基础上，具有面向对象的特性。Objective-C是iOS开发的基础语言，在苹果公司推出Swift之前一直被广泛使用。它具有和C语言兼容的特性，可以使用C语言的函数库和API，同时还支持面向对象的编程范式。
Swift：
这是苹果公司于2014年推出的一种全新的编程语言，旨在提供更简洁、更安全、更高效的编码方式。Swift基于Objective-C语言的经验和Apple编译器技术的创新，适用于开发iOS、macOS、watchOS和tvOS应用。
开发苹果手机应用主要使用的软件是 Xcode，这是苹果公司推出的集成开发环境（IDE），支持多种编程语言，包括Objective-C、Swift、C++等。
建议：
如果你刚开始学习iOS开发，建议从Swift开始，因为它的语法更简洁，易于阅读和编写。
如果你需要维护旧的Objective-C项目，或者需要与C语言库进行交互，Objective-C仍然是一个重要的选择。