自灌白酒的程序如下：
准备材料
米（大米、糯米、高粱等）
酒曲
水
锅
桶
量杯
勺子
酒精计
滤纸
发酵设备（如瓦罐、玻璃瓶等）
蒸馏设备（如蒸馏器、电磁炉等）
冷却设备（如冷却器、冰箱等）
制作酒饭
将粮食（如大米、小麦、糯米等）洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。
蒸熟后，让米饭冷却至30度以下，然后加入酒曲，用筷子将其调匀，放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。
发酵
在放酒曲后，24小时后酒饭进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐中，加入适量水，按1斤米放2斤矿泉水的比例放置，密封后放在温暖的环境中发酵20天左右。
发酵过程中，每天搅拌1-3次，保持温度在30-35摄氏度，维持10-12天。
蒸馏
发酵完成后，将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的微细蒸馏器进行蒸馏。
蒸馏时先用大火烧开，煮后用中火，待酒液开始蒸馏出后，继续用中火蒸馏，直至酒液完全冷却。
过滤和陈化
蒸馏出的酒液用滤纸过滤至清澈透明，然后倒入干净的酒瓶中，放置在阴凉干燥的地方陈化一段时间，以提高酒的品质和口感。
品尝
陈化好的白酒可以打开瓶盖品尝，根据个人口味进行适量添加糖分调整酒精度。
建议
温度控制：在整个自酿过程中，温度控制非常关键，特别是在发酵和蒸馏阶段，适宜的温度可以促进酵母菌的活性，提高出酒率和酒的品质。
卫生：自酿酒过程中要保持环境卫生，避免杂菌污染，确保酒的质量和安全。
耐心：自酿白酒需要较长时间的发酵和蒸馏过程，需要耐心等待，不要急于求成。
通过以上步骤，你就可以在家中自灌出美味的白酒了。祝你酿酒成功!