速溶咖啡的加工程序主要包括以下几个步骤：
预处理
清洗生咖啡豆，去除其中的金属、石粒、灰尘等异物以及碎豆、霉豆等。
焙炒
在高温下烘焙咖啡豆，使其内含物质发生复杂的物理和化学反应，形成特有的咖啡芳香物质。
磨碎
将焙炒后的咖啡豆磨成一定粒度的粉末，以提高萃取效率。
萃取
在一定的温度和压力下，将咖啡的有效成分提取到水中。
浓缩
通过真空浓缩，在较低的温度下（通常为-50℃）提高咖啡的浓度，一般为40%，以便于后续的干燥操作。
干燥
采用喷雾干燥法或其他方法将咖啡粉干燥成颗粒状，此过程对咖啡粉的品质影响最大。由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下容易挥发，因此速溶咖啡往往没有现磨咖啡香气浓郁。
冷却处理（可选）：
将制作好的速溶咖啡倒入杯中，放入冰箱冷却处理一段时间，以便于更好地保存和饮用。
添加奶精和调味剂（可选）：
根据个人口味需求，可以在此时加入适量的奶精、糖、盐等调味剂，搅拌均匀。
这些步骤共同构成了速溶咖啡的加工过程，使其具有溶解快、保存方便的特点。