开设一家饺子店需要遵循以下程序：
制定商业计划
确定目标市场、竞争对手分析、预期营业额、成本分析和营销策略。
确定店铺位置
选择一个合适的位置，考虑人流量、竞争对手和租金等因素。
装修店铺
根据品牌定位和目标市场设计装修风格，确保符合品牌形象并吸引顾客。
购买设备和原料
购买必要的设备和原料，如炉灶、冷冻设备、水饺皮、馅料等，确保质量和新鲜度。
招聘和培训员工
招聘合适的员工，并提供必要的培训，包括产品制作流程、服务标准和卫生要求。
制定营销策略
制定有效的营销策略，如社交媒体营销、优惠券活动和会员制度，以吸引顾客和提高品牌知名度。
开业准备
确保所有准备工作就绪，包括设备调试、原料采购、员工培训和营销策略制定，同时确保店铺的卫生和安全符合要求。
开业庆典
举办开业庆典活动，如折扣优惠、免费试吃等，以吸引顾客。
持续改进
关注顾客反馈和市场变化，不断改进产品和服务，以满足顾客需求和提高竞争力。
办理相关证照
办理个体工商户营业执照和食品经营许可证。需要提交的材料包括食品经营许可申请书、营业执照复印件、设备设施布局和操作流程文件、食品安全管理制度等。
合作与平台
如果主要做店面，需要租足够的空间并购买桌子和椅子；如果做外卖，则需要与外卖平台合作。
设备和原料采购
购买制作饺子所需的设备，如菜刀、绞肉机、消毒柜、冰箱等，以及日常用品和收款机。
人员健康证
确保所有员工持有有效的健康证，以符合卫生要求。
通过以上步骤，可以顺利开设一家饺子店。建议在具体实施过程中，与当地相关部门和专业机构进行详细咨询，以确保符合所有法律法规和行业标准。