进口羊肉的海关程序主要包括以下几个步骤：
产品准入
海关对出口国的食品安全管理体系和食品安全状况进行评估和审查，确定相应的检验检疫要求。
只有符合评估审查要求的国家或地区的羊肉产品才能向中国出口。目前已有多个国家的羊肉产品获得准入。
境外生产企业注册
进口肉类产品的境外生产企业（包括屠宰、加工、冷藏企业等）需由出口国主管当局向海关总署推荐注册。
海关对符合要求的企业予以注册，以确保进口羊肉的源头安全。
进出口商备案
进口肉类产品的境外出口商或代理商应向海关总署备案，境内进口商应向住所地海关备案。
已经备案的进口商方可办理肉类产品进口手续。
办理《进境动植物检疫许可证》
海关对进口肉类产品实行检疫审批制度。
进口肉类产品收货人应在签订对外贸易合同或协议前，向海关申请办理进境动植物检疫审批手续。
海关对符合进口要求的肉类产品签发《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》。
卫生证书
进口羊肉产品在发货前，应经出口国官方主管部门检验检疫，并签发输华羊肉产品卫生证书。
该证书相当于羊肉的“健康证明”，是羊肉产品进入中国市场的必要条件。
报关报检
进口商需准备相关单证资料，如自动进口许可证、动植检证明、卫生证、原产地证、中文标签、箱单、发票、合同、提单等。
货物到港后，船公司换单，并进行报关报检。海关受理后，进行审价、出税单、缴税等步骤。
最后，海关查柜，确认无误后，货物可以放行，进入市场销售。
建议：
进口商应提前了解并遵守相关法规，确保所有进口手续和单证齐全、准确。
选择有经验的报关代理公司，以确保进口过程顺利、高效。