蔬菜浸泡的程序可以根据不同的清洗方法和目的进行以下操作：
淡盐水浸泡
先用清水冲洗蔬菜3至6遍。
然后将蔬菜泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。
对于包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
碱洗
浸泡5至6分钟，倒出碱水，接着用清水漂洗干净。
也可以用小苏打代替碱，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
洗洁精洗
将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
开水泡烫
对某些残留农药较多的蔬菜，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，先用开水烫一下，然后再进行其他清洗步骤，可清除90%以上的残留农药。
阳光晒
利用阳光中的多光谱效应，使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。将蔬菜在室温下放置24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
加热烹饪法
对一些其他方法难以处理的蔬菜，可通过加热去除部分残留农药。例如，将蔬菜放入沸水中2至5分钟，捞出后用清水冲洗，再置于锅中烹饪成菜肴。
清洗去皮法
对于带皮的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、冬瓜等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分。
盐水浸泡清洗法
先用清水洗去蔬菜表面的泥沙污垢，然后用盐水浸泡5-10分钟，再用清水漂洗。注意盐水浸泡时尽量保持蔬菜表面的完整，避免溶出的药物又吸附到蔬菜断面。
建议
根据蔬菜的种类和可能残留的农药情况，选择合适的清洗方法。
浸泡时间不宜过长，以免蔬菜营养成分流失。
对于某些蔬菜，如包心类蔬菜，可以采取切开浸泡的方法，以更好地清除残留农药。
使用洗洁精或碱洗后，务必用清水彻底冲洗，确保无残留。