绿茶的评茶程序通常包括以下五个阶段：
取样
匀堆取样法：将茶叶拌匀成堆，从堆的各个部位分别扦取茶样，扦样点不得少于八点。
对角线四分法：将扦取的原始茶样充分拌匀后，用对角四分法扦取茶样，扦样点不得少于五点。
外形审评
将200~300g样茶倒入评茶盘中，双手握住茶盘对角，一手要拿住样盘的倒茶小缺口，用回旋筛转法，使盘中茶叶分出上、中、下三层，通过目测和手感等方法比较外形。
茶汤制备
称取样茶3.0~5.0g投入审评杯内，茶水比为1:50，注满沸水，加盖，计时3~5分钟。到规定时间后，将杯内茶汤滤入审评碗内，留叶底于杯中。
内质审评
开汤后，按香气（热嗅）、汤色、香气（温嗅）、滋味、香气（冷嗅）、叶底的顺序逐项审评。
看汤色：用目测法审评茶汤，注意光线和评茶用具对茶汤审评结果的影响。
嗅香气：一手持杯，一手持盖，靠近鼻孔，半开杯盖，轻嗅或深嗅，每次持续2~3秒，反复1~2次。
尝滋味：通过味觉器官感受茶汤的浓醇爽口程度。
审评结果判定
根据外形、香气、汤色、滋味、叶底的综合表现，评定茶叶的品质优劣和等级。
建议在专业审评环境下进行评茶，以确保结果的准确性和客观性。