东北黄酱的制作程序如下：
黄豆的准备与蒸煮
将黄豆洗净去掉杂质。
将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止。
放置24小时后，豆由黄色变成棕色。
制曲
将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵。
数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干。
发酵
将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起。
将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打耙，每天早、晚各打扒一次。
1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。
建议：
在整个制作过程中，保持环境的清洁和适宜的温度（约25度）是非常重要的，这有助于霉菌的生长和酱的发酵。
每天搅拌和日光曝晒可以促进酱的成熟和风味的发展。
如果条件允许，可以使用传统的石磨来磨制黄豆，以获得更细腻的口感和更好的发酵效果。