制作板面可以使用以下程序：
和面
将面粉、盐、食用碱混合在一个大碗里，慢慢加入清水揉成光滑面团，醒面至少半小时。
如果使用机器和面，按照机器说明进行操作，注意调整盐碱比例。
擀面和切条
醒好的面团在案板上撒少许淀粉防粘连，反复揉搓至表面光滑。
使用擀面杖将面团擀压成大片，再切成细条状作为面条坯子保存。
抻面
将切好的面块搓成小面棒，然后撒上淀粉，放在保鲜盒里。
使用擀面杖均匀擀面，然后捏住面的两头，在案板上摔打，使面拉伸成板面。
煮面
煮沸一锅清水，下入适量面条煮熟捞出，沥干水分。
熬制卤料
在锅中加入适量的油，炒香洋葱、蒜头、姜片、干辣椒等香料。
加入预先准备好的牛肉、猪肉等主料，加入二汤和高汤，小火慢炖数小时，最后加入香菇粒等配料，熬制出浓郁的汤卤。
组装成品
将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的鸡蛋、豆干等配菜。
舀入适量熬制好的汤卤和肉臊子，即可上桌享用。
这些步骤涵盖了从和面、擀面、抻面到煮面和熬制卤料的全过程，确保制作出的板面既有良好的口感，又有诱人的香气。建议初学者在制作过程中，可以逐步掌握每个步骤的细节，以便更好地制作出地道的板面。