收麦子的程序可以分为以下几个步骤：
准备农具
准备必要的农具，如铁锨、木锨、耙子、架子车、石磙和磱石等。
打造麦场
选择合适的田地作为麦场，并进行硬化和磨光，以便于脱粒工作。
手工收割
农民使用镰刀将麦子割倒，并整理成一小捆，方便运输和晾晒。
拉入麦场晾晒
将割好的麦子拉到麦场进行晾晒，使其干燥，便于后续的脱粒工作。
原始碾压
使用石磙和磱石在麦子上进行碾压，使麦粒与秸秆分离。
秸秆麦粒分离
通过扬场的方式，利用风力将麦粒与麦秸秆分离。
麦粒扬尘
在有微风的天气下，将带有麦穗和麦子的混合物抛向天空，使麦子落在近处，麦穗随风飘到远处。
装袋入户
将晒干后的麦子灌装到袋中，并运送到家中储存。
多次循环
上述步骤需要重复进行多次，直到所有麦子都被收割和储存。
交公粮
将收割好的麦子交给公粮收购点，完成交粮流程。
堆麦秸垛
将剩余的麦秸秆堆放在麦场旁边，作为饲料或柴火使用。
翻犁麦场
在麦收结束后，翻犁麦场，为下一季的种植做好准备。
播种秋粮
在麦场处理完毕后，开始播种秋粮，完成一年的农业生产周期。
这些步骤涵盖了从收割到储存再到交粮的全过程，每个环节都需要农民的辛勤劳动和专业技能。随着现代农业技术的发展，收割过程也在逐步向机械化发展，如使用收割机进行收割，提高效率和减少人力。