检测见证取样程序包括以下步骤：
现场取样
在监理单位或项目法人的监督下，施工单位有关人员现场取样。
送检
取样完成后，将试样送到具有相应资质等级的工程质量检测单位进行检测。
见证
见证取样和送检必须在建设单位或工程监理单位人员的见证下进行。
见证人员应当制作见证记录，记录取样、制样、标识、封志、送检以及现场检测等情况，并签字确认。
记录与监控
见证人员必须开启视频记录仪进行实时记录，在施工现场取样、制样时，应在取样（制样）地点举牌，牌子上应标明工程名称、取样（制样）和见证单位名称及相应人员姓名、日期、试样名称、代表数量、使用部位等相关信息。
见证人员应对试样进行监护，并与取样人一起将试样交于检测人员，确保试样的代表性和真实性。
标识与封志
检测试样应当具有清晰的、不易脱落的唯一性标识、封志。
通知与记录
检测单位在接受委托检验任务时，须由送检单位填写委托单，见证人员检查委托单上的签名。
检测单位应在检验报告单备注栏中注明见证单位和见证人姓名，发现试样不合格情况时首先要通知见证单位。
授权与备案
取样和送检人由施工单位有资格的人员担任，取样和送样见证人由建设单位书面授权，委派具有资格的建设或监理人员担任。
建设单位应向工程受监督的质量监督站和工程检测单位递交《见证单位及见证人授权书》。
这些步骤确保了工程中涉及结构安全的试块、试件和材料在现场取样，并送至经过省级以上建设行政主管部门对其资质认可和质量技术监督部门对其计量认证的质量检测单位进行检测，从而保证建设工程质量检测的公证性、科学性和权威性。