养肉食鹅的程序主要包括以下几个步骤：
场地选择
选择宽敞、通风良好的场地，避免高山和水塘周围的地段，因为这些地方容易积水，不利于肉鹅的生长。
鹅苗选购
选购健康、无畸形的鹅苗，一般在20-30天龄时可出售，选择饲养时龄相近的鹅苗，以便管理和喂养。
环境营造
提供适宜的生长环境，包括温度、湿度、光照和空气质量等。肉鹅的适宜温度为20-25摄氏度，湿度保持在50-70%左右，光照时间每日控制在8-12小时，空气流通良好。
饲养管理
饲料供给：鹅苗第一周的饲养主要以鸡蛋清为主，从第二周开始逐渐以饲料为主，饲料中要添加合适的营养物质，保证肉鹅的健康成长。每天供给足够的新鲜水源，水质清洁，以保证肉鹅的饮水量和饮水质量。定期给肉鹅接种疫苗，预防疫病的发生。
水源管理：保证有充足的清洁饮水，水质清洁，以保证肉鹅的饮水量和饮水质量。
疫病防治：定期给肉鹅接种疫苗，预防疫病的发生。在雏鹅出壳后24小时内，将0.02%的高锰酸钾水放入小盆或器具中，将鹅头压下调教几次，就会自如饮水。先喝水后开食，同时喂粉碎的绿色饲料，喂精料用浸泡过的米饭和热水浸泡过的米加入青料，撒在洗净的东西上自由采食，随吃随加，日喂6次，白天喂4次，晚上喂2次，每次让雏鹅吃8分饱。
营养补充
肉鹅的生长速度较快，需要适量的营养补充。鹅苗刚入场时，每天可额外喂食一定量的磨碎的玉米粉，有助于提高肉鹅的生长速度。
不同生长阶段的饲养方法
幼雏期：控制温度在28-30度左右，湿度保持在55%左右。选择易消化的食物进行开食，如煮了半生半熟的大米等。出壳一天后，先让雏鹅喝水，水中可加入少量葡萄糖或维生素，以清理肠道，便于雏鹅更好地吸收营养。一周后可进行浅水洗浴。
育成期：夏季要特别注意疾病防控，补充饲料时采用粗精饲料结合的方式喂养。育成鹅饲养管理应遵循“拉架子、抓两头、吊中间”的原则，以粗饲料为主、精料为辅，有利于骨架生长发育。同时，结合放牧能节约成本、提高成活率。做好疫苗防控，如流感、副粘疫苗等，每月定期使用五联多抗预防提高抗体水平。定期清理水线、水槽，保持场地卫生干净，避免细菌及霉菌超标引起疾病。每天喂鹅时要观察大群粪便、精神以及吃料饮水情况，避免鹅淋雨导致感冒。
产蛋期：保证受精率和营养供应。公母比例以1:4或1:6为宜，产蛋后可进行放牧，铺设稻草引诱产蛋。产蛋期要保证受精率和营养供应，每天分3次共喂约100克饲料，另补给300~500克青料。
通过以上步骤，可以有效地饲养肉食鹅，提高其生长速度和肉质品质。