木牌菜单雕刻程序主要包括以下步骤：
设计文件
将设计好的菜单文件进行转曲处理，以便于导入切割机。
选择木材
选择合适的木材，并根据需要切割成合适的厚度、大小和形状。
切割加工
将木材板材放到雕刻机上，设置雕刻路径，按照设计文件雕刻出菜单的内容。
填漆处理
将雕刻完成的内容进行填漆，用毛笔和刷子蘸取油漆刷入菜单凹下去的部分，以增强文字和图案的立体感。
打孔处理
在菜单上打孔，以便后期可以挂绳子和吊穗，方便顾客手持或悬挂。
这些步骤完成后，一个精美的木牌菜单就制作完成了。建议在选择木材时，考虑到其纹理和颜色，以确保最终产品的美观和耐用性。