泡茶的基本程序通常包括以下步骤：
温具
使用热水冲淋茶壶，包括壶嘴和壶盖，同时冲淋茶杯。
目的是提高茶具的温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，避免温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。
置茶
根据茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。
置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色。
冲泡
置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。
冲水时，除乌龙茶需要溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。
如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，冲水也以七八分满为度。
冲水时有“凤凰三点头”的讲究，即水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中。
茶海又称公道杯，取分茶公道之意。
奉茶
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。
主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。
品茶
茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。
以上步骤适用于大多数茶叶的冲泡，但具体操作可能会因茶叶种类和茶具的不同而有所调整。例如，某些茶叶可能需要先进行温润泡或醒茶，而某些茶叶则可以直接冲泡。