做蛋糕的基本程序如下：
准备材料
准备好所有需要的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油（如玉米油、植物油）、泡打粉或发酵粉等。
分离鸡蛋
将鸡蛋的蛋黄和蛋清完全分离，分别放入不同的容器中。
搅拌蛋液
将糖加入蛋清中，用电动打蛋器或手动打蛋器打发至硬性发泡，即拉出打蛋器时有一个坚强的小尖角。
将蛋黄加入牛奶和油的混合物中，搅拌均匀。
筛入面粉
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻拌匀，避免过度搅拌以免面糊起筋。
混合蛋清和蛋黄糊
将打好的蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
倒入模具
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，根据蛋糕的大小和厚度调整温度和时间。通常在150-180摄氏度之间，烤约20-60分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入中心能干净拔出。
冷却和脱模
蛋糕烤好后取出，放在架子上冷却，然后脱模。如果需要，可以在蛋糕完全冷却后进行裱花装饰。
小贴士：
材料选择：选择低筋面粉、细砂糖和新鲜的鸡蛋，以保证蛋糕的口感细腻。
打发技巧：蛋白打发至硬性发泡，蛋黄糊要细腻无颗粒。
混合手法：翻拌时要轻柔，避免消泡。
温度控制：根据烤箱的实际情况调整温度，避免烤焦或烤不熟。
通过以上步骤，你可以制作出美味的蛋糕。建议初学者从简单的蛋糕开始，逐步掌握技巧，不断尝试和改进。