餐具报损程序通常包括以下几个步骤：
前期预防
严格进行餐具的质量检测工作，确保餐具质量良好。
报损处理
对于非人为因素造成的餐具报损，负责人应将情况报告企业服务管理中心，并采取相应措施，如更换设备、翻新餐具、停止使用等。
对于人为因素造成的餐具报损，如客人损坏或员工不小心损坏，应先通知当班领班或主管，并根据酒店的规定进行赔偿或内部处理。
填写报损单
酒店餐具报损时，餐饮部须填写《餐具报损单》，并按酒店报损程序进行审批。
报损单需经申报部门负责人签批后，送财务部物资管理员、成本会计和财务经理审批，最终由总经理签批。
财务处理
报损单经审批后，财务部物资管理员签署意见，成本会计进行现场复核并签署意见，财务经理审批。
报损餐具回收入库作相关处理，第一联留成本会计处作账务处理。
记录与盘点
破损餐具需详细登记在报损表中，并注明损坏原因和责任归属。
每月月末，财务部需对餐饮部各厨房餐具进行彻底清盘，核对月初和月末餐具数量，如发现差额，需出具相关报损单据进行核对和处理。
内部管理与培训
加强员工意识培养，控制成本，并提高工作效率和经济效益。
通过以上步骤，酒店可以确保餐具报损流程的规范性和透明度，同时有效控制成本和提高运营效率。