锻打刀的程序通常包括以下几个步骤：
加热
将钢材加热至适宜的温度，以便于进行锻打。加热方式可能包括使用炭火、电炉等。
锻打
使用锤子和铁钳进行锻打，塑造出刀具的形状。锻打过程中需要注意控制温度和力度，以避免过热或过冷导致钢材变质。
锻打过程可能包括多次折叠、锤打，以减少材料中的杂质并增加材料的强度和韧性。例如，折叠锻打可以形成如流水、羽毛等纹理。
热处理
锻打完成后，进行热处理，包括淬火和回火等步骤，以提高刀具的硬度和耐用性。淬火是将刀具烧红后迅速冷却，以增加其硬度；回火则是为了消除内部应力，使刀具更加柔韧。
精细加工
锻造完成后，进行精细加工，包括打磨、抛光和磨削等，使刀具表面更加光滑，刃口更加锋利。
安装手柄
将柄材料切成合适的形状，并通过打钉子等方式固定在刀身上，最后安装上柄尾并处理手柄部分，使其更加稳固和美观。
开刃
最后进行开刃，使刀具具备切割功能。开刃方法可能包括手工开刃或使用专业工具进行打磨。
这些步骤完成后，一把锻打刀就基本制作完成。需要注意的是，锻打刀的过程需要经验丰富的工匠进行精细操作，以确保刀具的质量和性能。