检测臭味的程序或方法包括以下几种：
嗅觉法
使用鼻子直接检测气味，适用于大部分恶臭问题，但不同人对臭味的敏感度不同。
气体探测器
专业气体探测器可以检测特定气体，如硫化氢、甲烷等，并通过报警声或指示灯指示问题。
化学试剂
使用特定化学试剂，例如白色氨水（氨水与盐酸的混合物），可以检测硫化氢等特定气体的存在。
电子鼻技术
电子鼻是一种模拟人类嗅觉系统的传感器设备，能够检测和辨别不同的气味分子，包括恶臭，并可定量测量和分析气味。
浓度测定
使用气体传感器或电化学传感器等仪器测量气体中特定物质的浓度，适用于检测臭味的浓度。
气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）
GC-MS是一种分析技术，可以将混合物分离并识别其组分，通过测量样品中特定臭味物质的峰面积或相对峰高，推断其浓度。
这些方法和技术可以帮助你找到和识别臭味的来源，从而采取相应的措施。建议根据具体场景和需求选择合适的方法。