厨师考核程序通常包括以下几个步骤：
自我评价
每位厨师在考核周期末进行自我评分，并提交自评报告。
主管评分
主管根据绩效指标，对每位厨师进行打分，形成初步考核结果。
客户反馈
收集客户对菜品的反馈，作为考核的重要依据。
综合评定
将自评、主管评分和客户反馈结合，形成最终评分。
结果公示
考核结果在厨房公示，接受全体厨师的监督。
此外，考核内容主要包括以下几个方面：
工作态度
包括工作积极性、团队协作精神、遵守工作纪律等方面。
食品安全
确保严格遵循食品卫生和安全标准，保持工作环境的整洁。
菜品质量
考核菜品的色香味、创新程度、菜品出品率及顾客反馈等。
服务技能
包括与顾客的沟通能力、应对突发事件的能力等。
个人发展与培训
考核厨师参加培训、提升技能的情况。
考核周期通常为季度考核和年度考核相结合的方式，季度考核侧重于日常工作表现，年度考核则综合各季度表现。考核结果将用于发放奖金、晋升等人事决策，并作为改进和提升的依据。