徐州的定亲流程一般包括以下几个步骤：
双方父母商议
在订婚之前，男女双方家长会正式见面，商议订婚的流程、禁忌以及聘礼、聘金等事宜。
赠送结婚彩礼
订婚当天，男方会携带聘礼、聘金送到女方家中。聘礼通常包括礼金、三金（金项链、金手镯、金戒指）等，具体金额和物品根据双方家庭的习俗和协商结果而定。
互赠订婚礼物
在互赠订婚礼物环节，一般都是由男方先给女方送礼物，然后女方再回礼。男方会给女方准备聘礼以及三金、五金等，而女方给男方退还一部分礼金，同时还会为男方赠送一身衣服，寓意为嘘寒问暖。
佩戴订婚戒指
在订婚仪式上，男方会将订婚戒指戴于女方左手的无名指上，表示双方的婚约正式达成。
订婚宴
订婚宴一般由女方家人做东宴请，邀请男女双方的亲朋好友一起见证新人的订婚仪式。宴会上，男方与女方交换定情信物戒指，并会有男方给女方“压桌”的红包。
其他仪式
一些地方可能还会有一些特定的仪式，如男方祭祖、出发、纳采（男方纳聘车队到达女方家时燃放鞭炮等）、奉甜茶、压茶瓯、踩圆凳等。
这些步骤构成了徐州地区传统的定亲流程，旨在通过一系列仪式象征双方婚姻的正式确立和家庭的联姻。需要注意的是，随着时代的发展，一些传统习俗已经有所简化或变异，但整体上，定亲仍然是婚礼过程中不可或缺的重要环节。