日本的烘焙程序主要包括以下几个步骤：
原料准备：
选择优质的原料是制作高品质烘焙产品的第一步。日本烘焙师通常会选择新鲜、高品质的食材，如面粉、糖、油脂、酵母等。
面团调制：
将原料按照特定的配方比例混合，并进行充分的搅拌和揉合，直到达到适合烘焙的面团状态。这个过程需要精确的测量和技巧，以确保面团的质地和发酵效果。
发酵：
将调制好的面团进行发酵，使其膨胀至两倍大小。发酵过程需要在适宜的温度和湿度条件下进行，以确保酵母菌的活性，从而使面团变得松软和有弹性。
整形：
将发酵好的面团进行分割、滚圆、塑形等操作，形成所需的烘焙产品形状，如面包、蛋糕、饼干等。
烘焙：
将整形好的面团放入预热好的烤箱中进行烘焙。烘焙过程中需要严格控制温度和时间，以确保产品能够均匀受热，达到理想的色泽和口感。
冷却：
将烘焙好的产品从烤箱中取出，进行冷却。冷却过程有助于产品定型，并防止因温度过高而导致的变形或裂开。
装饰与包装：
根据产品特性和市场需求，对烘焙产品进行装饰和包装，提升产品的外观和吸引力。
日本烘焙行业注重细节和品质，烘焙师们在每个环节都有严格的标准和独特的方法，以确保产品的口感和外观达到最佳状态。此外，日本烘焙行业还不断创新，将传统与现代口味巧妙融合，创造出别具一格的风味。