开酒吧需要遵循以下程序：
名称审核
到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单。
卫生许可证
向本地区卫生局申请卫生许可证，所需资料包括名称审核单、经营场所产权证明、平面图等。
排污许可证
到所属的环保局办理排污许可证，所需资料包括名称审核单、经营场所产权证明、内部平面图、周边环境平面图等。
工商营业执照
到本地区工商局营业所申请工商营业执照，所需资料包括卫生许可证、排污许可证等。
建筑消防审批证明
到市消防中队申请建筑消防审批证明，所需资料包括营业场所产权证明、租赁合同、业主身份证明、装修施工平面图、酒吧的水电路图等。
演出备案
到区文化局进行演出备案，所需资料包括演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目等。
其他可能需要的证件
根据具体情况，可能还需要办理食品经营许可证、酒类销售证、公共场所卫生许可证、文化经营许可证、娱乐经营许可证等。
税务登记
在取得工商营业执照后，需要到税务所办理税务登记证，并申请发票。
员工健康证
从业人员需要办理健康证才能上岗，办理地点为当地疾病预防控制中心或指定地点。
其他手续
根据当地政策和具体情况，可能还需要办理其他手续，如环保验收许可证、文化演出许可证等。
以上是开酒吧的基本程序，具体所需资料和流程可能因地区和具体情况而有所不同，建议在办理过程中咨询当地相关部门或专业机构以获取准确信息。