切西红柿的程序可以根据不同的方法和技巧进行，以下是几种常见的切西红柿方法：
方法一
将西红柿蒂朝上，先去蒂。
仔细观察番茄蒂这一头，找准凹下去的地方，对准最凹的这条线切下去。
在相邻的凹陷处，对准最凹的这条线，再切一刀。
取出切出来的一块番茄，可以看到完全没有汁水留出。
剃掉番茄块上的蒂，完成。
方法二
西红柿洗净，一分为二，去梗。
反过来切，这样薄厚均匀，皮滑。
用刀尖点一下，不是切，是拉。
方法三
选择一个新鲜、成熟且外观无瑕疵的西红柿，放在案板上。
用锋利的刀沿着西红柿的中心线将其切成两半，刀的角度大约在45度左右，这样切出来的西红柿片会比较薄且美观。
将切好的西红柿片从中间轻轻分开，得到均匀的西红柿片。
如果需要切成更细的西红柿块，可以将切好的西红柿片放在盘子里，轻轻敲打，使其表面松动，然后再切成所需的大小。
方法四
西红柿洗净后，将带蒂头的一面朝上放在案板上。
可以清楚地看到以蒂头为中心向各个方向发散的几根线条，沿着这些线切下去，切出来每一块西红柿都严实地被一层红色厚壁包裹着，案板上完全没有流淌出来的汁液。
方法五
把番茄正放，用刀切去西红柿的蒂部，下刀的时候按照它结缔组织凹下去的部位下刀，用刀竖切下去，再将两边顺着条纹切成薄三角的样子，这样切出来的就不会流汁了，而且很好看。
这些方法各有特点，可以根据具体需求和实际情况选择合适的方法来切西红柿。