打油茶的具体程序如下：
做阴米
将糯米浸胀，然后用甑蒸熟，再晒干或烘干，制成阴米。
做茶叶饼
每年春夏，采摘茶树新芽，煮一滚后浇上米汤米，捏成饼状，晒干即成。
炒主料
将阴米炒至略带焦黄、酥脆，黄豆、花生等原料炒熟用油炸脆，并备好煮熟或炸得松脆的糍粑。
煮茶汤
将茶饼放置锅中加水煮沸，用瓢将茶叶捞出来，用擂钵擂烂，再倒入锅里煮成浓茶汁，捞出渣残，加放油、盐，佐以擂碎的大蒜、生姜、辣椒等制成茶汤。
撒香料
按喝茶人数，在茶盘中摆好茶碗，将各种主料分放碗中，冲入滚沸的茶汤，撒上葱、胡椒等香料。
此外，打油茶还有一些附加的步骤和注意事项：
选茶：通常选用专门烘炒的末茶或者选用刚从树上采下的幼嫩新梢。
选料：用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑和笋干等，应预先制作好待用。
煮茶：待锅底发热后放适量食油入锅，当油面冒青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒，当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，既放水加盖，煮沸3-5分钟即可。
奉茶：当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐，由于喝油茶是碗内加许有许多食料，因此，还需要用筷子相助。
这些步骤和注意事项确保了油茶的风味和口感，使其成为一道独特的传统饮品。