送菜上班的程序如下：
签到和早会
准时到岗签到，参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
餐前准备
到达本人工作区域，进行餐前准备工作，包括清洁台面、墙面和地面卫生，准备传菜用具和底座，从洗碗间将所需餐具和味碟备到岗位。
接收菜单
传菜员接到定单后，检查定单是否盖章，定单上是否写清时间、姓名、客人人数、台号、日期及菜单名分量。
检查定单上是否有客人的特殊要求，如有，马上通知厨师长并告诉服务员。
传送冷菜
通知凉菜房制作冷菜并保证在五分钟内送到餐厅。
传送热菜
传送热菜时，应先起高档菜式，如鱼翅、鲍鱼；再传鸡、鸭肉类，最后传蔬菜、炒饭类。如有客人有特殊要求，应按客人要求上菜。
送达交接
菜品送到相应台号后，再次检查菜与小票及菜单是否一致，提示服务员上菜，经服务员同意后带走撤下的空盘。
注意餐具大小分类放置，易碎餐具单独放置，谁损坏谁赔偿。禁止在包间长时间无故逗留，收完餐具及时送回洗碗间。
打扫卫生
完成传菜工作后，及时打扫卫生，包括台面、墙面和地面的清洁，以及餐具的清洗和整理。
员工餐和午休
-按照规定时间用餐和午休，保持工作状态。
通过以上程序，传菜员可以高效、准确地将菜品送达指定位置，确保餐厅的服务质量和客人满意度。