开店卖猪肉的程序包括以下步骤：
办理营业执照
申请人需要填写《个体工商户设立登记申请书》，并提交身份证明复印件、经营场所使用证明、名称预先核准通知书等相关材料。
提交资料后，需要经过工商所的核名初审和分局登记大厅的审批核名。
核名通过后，需要按照预约时间到工商局递交申请材料，并最终领取营业执照正、副本。
办理卫生许可证
卖猪肉需要办理卫生许可证，该证件由卫生局颁发。
申请卫生许可证时，需要提供卫生管理制度、专兼职食品卫生管理人员资质、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境等相关材料。
办理其他相关证件
根据具体情况，可能还需要办理食品生产销售从业人员培训证、食品经营许可证等证件。
如果店铺涉及加工肉松等，还需先到技术监督部门办理许可证后再申请办理营业执照。
税务登记
在领取营业执照后，需要到税务部门办理税务登记证，并申请发票。
银行基本户开户
公司注册完成后，需要办理银行基本户开户，以便进行日常的资金收付。
刻章
凭营业执照，到公安局指定刻章点办理公司公章、财务章、合同章、法人代表章、发票章等。
动物检疫
如果私人卖猪肉，需要建立屠宰场或委托屠宰场屠宰，并由动物检疫部门进行活体、酮体检疫，并出具检疫合格报告单。
建议：
在办理上述证件时，建议与属地的市场监管部门或相关机构联系，以确保流程顺利进行并符合当地法规要求。