开办一家咖啡厅的程序可以总结如下：
市场调研与商业计划
了解当地市场情况，包括竞争对手、消费者需求、市场规模等。
制定商业计划，包括市场定位、目标客户、销售策略、产品线、定价策略等。
选址与租赁
根据商业计划选择适合的店面位置，考虑周边环境、交通状况、消费人群等因素。
签订租赁合同，明确租金、物业费、押金等条款。
资金筹备
根据店铺规模和定位筹备资金，一般小店投资大概5万起步，多的可能需要10多万。
预留足够的流动资金，以应对设备维修、原料补货等突发情况。
装修与设计
设计店面装修方案，包括内部装修、外部设计、招牌设计等。
选择合适的施工队进行装修，并在施工过程中做好监督，确保装修质量。
设备与原料采购
根据商业计划和店面装修方案，购买必要的设备和原料，如咖啡机、磨豆机、烤箱等。
采购咖啡豆、牛奶、糖等原料，并确保原料质量。
人员招聘与培训
招聘合适的员工，包括店长、咖啡师、服务员等。
对招聘的员工进行培训，包括咖啡制作技能、服务技能、食品安全知识等。
证件办理
到当地工商部门进行核名，确保店铺名称未被他人注册使用。
提交相关材料，等待审核通过后领取营业执照。
办理食品经营许可证、健康证等相关证件。
广告设计与预热
设计门头招牌、灯光图片、菜单、传单等宣传资料。
通过各种渠道宣传即将开业的信息，如抖音、微信社群等。
试营业与正式开业
完成店面装修、设备安装、人员培训等准备工作后，进行试营业。
根据市场情况和消费者需求，调整销售策略和产品线，正式开业。
运营与持续改进
在正式开业后，根据市场情况和消费者需求，不断优化经营。
保持与供应商、员工、顾客的良好沟通和合作，确保店铺运营的稳定性。
以上是开办一家咖啡厅的基本程序，具体步骤可能因地区和店铺类型的不同而有所调整。建议在开店前详细规划，并咨询当地相关部门，确保顺利开业。