月饼的保质期因多种因素而异，包括制作方法和原材料的不同。一般来说，未开封的月饼保质期通常在 20至90天之间。具体而言，一些资料指出月饼保质期一般在20至60天左右，即最多两个月，而有些则提到未开封的月饼保质期可以长达90天。
对于已经拆开的月饼，保存期限会大大缩短。例如，冰皮月饼拆开后通常只能保存20天，拆开后若未食用完毕，则应在冰箱中存放，并且保存期限不超过2天，需要尽快食用。而其他一些资料则指出，拆开的月饼在常温下一般只能存放几个小时，放在冰箱中也仅能多存放两天。
此外，月饼的保质期还受到馅料和包装的影响。例如，水果馅的月饼保存时间相对较短，一般一个月左右，而豆沙、枣泥等甜味较重的月饼由于糖分较高，可以保存更久一些。而采用真空包装、防腐剂添加量少的月饼，保质期可以达到30天左右。
综上所述，月饼的保质期主要取决于其馅料种类、包装方式以及保存条件。对于未开封的月饼，一般保质期在20至90天之间，而拆开的月饼则需尽快食用，并且保存期限通常不超过几天。为了延长月饼的保质期，建议将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方，并且注意避光，以防油脂氧化。