教育税附加是对缴纳增值税和消费税的单位和个人征收的一种附加税，其计算公式为：
\[
应纳税额 = （实际缴纳增值税税额 + 实际缴纳消费税税额） \times 适用税率
\]
其中，教育费附加的税率为3%。地方教育附加则是以实际缴纳的增值税和消费税税额的2%计征。
此外，建设税、教育费附加和地方教育附加被合并为地方附加税，并授权地方在一定幅度内确定具体适用税率。
教育费附加和地方教育附加的征收目的是用于支持教育事业的发展，属于政府性基金收入，并在预算管理中列入一般公共预算。
综上所述，教育税附加包括教育费附加和地方教育附加，分别按照实际缴纳的增值税和消费税税额的3%和2%计征。