在工作场所潮湿的情况下，为避免触电，使用手持电动工具的人应该采取以下防护措施：
站在绝缘胶板上操作：
绝缘胶板可以有效隔绝电流，防止电流通过人体对地形成回路，从而避免触电事故的发生。因此，选择B是正确的。
穿防静电鞋操作：
防静电鞋可以防止静电积累，避免因静电放电而引发触电事故。虽然这也是一种有效的防护措施，但在潮湿环境中，使用绝缘胶板更为直接和有效。
避免直接接触地面或其他导电体：
站在铁板上操作虽然也可以隔绝部分电流，但不如绝缘胶板安全。穿皮鞋则无法有效防止触电，因为皮鞋不具备绝缘性能。
使用防护面罩：
防护面罩可以防止电流通过眼部对人身造成伤害，但在潮湿环境中，防止触电更为关键，因此防护面罩并非首要措施。
综上所述，最安全有效的防护措施是 站在绝缘胶板上操作。如果条件允许，也可以同时穿防静电鞋以进一步降低触电风险。