“李子树下埋死人”是一句 俗语，主要意思是 李子吃多容易危害人体。以下是关于这句俗语的详细解释：
出处与文献记载
该俗语出自《食经》和《滇南本草》，其中《滇南本草》明确提到：“不可多食，损伤脾胃”。
健康风险
李子中含有一种叫氢氰酸的成分，特别是青涩的李子，含氢氰酸的成分更多。人们在大量食用未成熟的李子之后就容易出现中毒现象，抑制人体呼吸心跳中枢，甚至出现腹泻等现象。
成熟李子中的氢氰酸含量非常低，通常不会对人体构成威胁，但未完全成熟的李子仍然可能含有毒性物质，过量摄入可能导致头痛、眩晕、胸闷等中毒现象，严重时可能致命。
适量食用的重要性
任何食物都不宜过量食用，李子也不例外。适量食用李子可以促进胃酸和消化酶的分泌，帮助消化，但过量食用会给肠胃带来严重负担，引起身体病变。
其他相关说法
有句农家谚语说“桃饱杏伤人，李子树下埋死人”，是说果品中，杏和李子不可吃的过量，否则对身体无益。
李子树在农村有时会用死猫或死狗作为肥料，这可能与李子树下埋死人的说法有关，但这种做法并不科学，且可能带来卫生问题。
综上所述，“李子树下埋死人”这句俗语主要是提醒人们李子虽然美味，但过量食用会对人体造成危害，特别是未成熟的李子含有较高的氢氰酸，应适量食用。