中国的食品添加剂种类繁多，根据《食品添加剂使用标准》，我国允许使用的食品添加剂分为23大类，共2397种，广泛应用于各类食品中。以下是一些主要的食品添加剂类别及其用途：
防腐剂：
延长食品的保质期，常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，常用于果酱、蜜饯、酱菜、面米制品、焙烤食品、饮料等。
抗氧化剂：
防止食品氧化变质，延长保质期，常用的有维生素C、异维生素C、BHA、BHT等，常用于油脂、糕点、饮料等。
着色剂：
改善食品的外观，使其更加诱人，常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，常用于饮料、糖果、糕点、饼干等。
增稠剂和稳定剂：
改善或稳定食品的物理性状，使食品外观润滑细腻，常用的有明胶、果胶、琼脂等，常用于冰淇淋、雪糕、饮料等。
营养强化剂：
增强和补充食品的某些营养成分，如矿物质和微量元素、维生素、氨基酸、无机盐等，常用于乳制品、婴儿食品、运动饮料等。
膨松剂：
在食品中产生二氧化碳，使食品膨松，常用的有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等，常用于面包、蛋糕、饼干等。
甜味剂：
增加食品的甜味，常用的人工合成甜味剂有糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜等，常用于饮料、糖果、糕点等。
酸味剂：
调节和改善食品的香味效果，常用的有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等，常用于饮料、糖果、调味品等。
增白剂：
改善食品的外观，常用的有过氧化苯甲酰等，主要用于面粉的增白。
其他添加剂：
包括抗结剂、消泡剂、漂白剂、凝固剂、胶基糖果中基础剂物质、护色剂、乳化剂、酶制剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等，广泛应用于各类食品中。
建议
合理使用：食品添加剂应当在规定的使用范围和限量内使用，以确保食品的安全性和健康性。
关注健康风险：一些食品添加剂如亚硝酸钠、苯甲酸钠等虽然能有效延长保质期，但过量使用可能对人体健康造成危害，应引起消费者的关注。
选择天然成分：随着消费者对天然食品成分需求的增加，天然绿色食品添加剂将成为未来的发展趋势。
通过了解这些食品添加剂的种类和用途，可以更好地选择和使用食品添加剂，以改善食品的品质和口感，同时保障食品的安全性。