基酒，顾名思义，是指 未经调味或加香料的酒精饮料。它通常是由谷物、水和酵母发酵而成，也被称为“白酒”、“原酒”、“母酒”或“干酒”。基酒是制作其他酒类的基础，如威士忌、龙舌兰、伏特加和杜松子酒等。在酿造其他酒类时，基酒通常需要进行进一步的处理、调味和陈酿，以获得所需的口感和香气。
在鸡尾酒中，基酒起决定性的主导作用，是调制鸡尾酒的基础与依据。通常使用六大基酒：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和龙舌兰，还可以使用利口酒增加鸡尾酒的甜味和风味。
总结来说，基酒是一种重要的酒精饮料，广泛应用于各种酒类的酿造和鸡尾酒的调制，是连接原料与成品的桥梁。