当前关于食品中过氧化值的测定国家标准是GB 5009.227-2023。这个标准规定了食品中过氧化值的测定方法，包括滴定法和电位滴定法。滴定法适用于食品中过氧化值的测定，而电位滴定法则适用于食用动植物油脂和人造奶油中过氧化值的测定。
标准要点：
适用范围：适用于各类动植物油脂、食用油脂制品及富含油脂的食品中过氧化值的测定。
方法：
碘量法：
通过滴定反应终点的变化，计算食品中过氧化值。
比色法：
通过比色法测定吸光度，计算食品中过氧化值。
仪器与设备：包括滴定管、容量瓶、振荡器、紫外可见分光光度计等。
试剂与材料：如碘化钾溶液、硫代硫酸钠标准溶液等。
操作步骤：详细说明了碘量法和比色法的具体操作步骤。
结果计算：提供了计算过氧化值的公式。
实施日期：
该标准于2024年3月6日实施，并取代了旧标准GB 5009.227-2016。
颁发部门：
由国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会联合发布。
以上信息基于最新的参考资料，并以中文提供。