白酒酿造工艺流程主要包括以下几个步骤：
原料处理
浸泡：将高粱等原料送进泡水池，加水浸泡一定时间，使原料充分吸水膨胀。
蒸煮：将浸泡后的高粱用锅炉蒸煮，使其糊化，杀死杂菌。
冷却：蒸煮后的高粱通过输送带送入冷饭机，并加入谷壳等辅料，加速冷却。
制曲
拌曲：将冷却后的高粱饭与曲粉均匀混合，倒入发酵池。
发酵：在曲房中进行低温培菌、高温转化和排潮生香等阶段，使曲块中的微生物充分发育和代谢，生成香味物质。
发酵
第一次发酵：将拌好的曲与高粱饭一起放入发酵池，进行第一次发酵，一般持续10天。
蒸馏：将第一次发酵后的酒醅进行蒸馏，得到第一道酒，此过程需要控制好火候和蒸馏时间，以提取酒精和其他有效成分。
再发酵：将蒸馏后的渣滓再次加入曲粉和酒母，进行第二次发酵，持续12天。
再蒸馏：对第二次发酵后的酒醅进行第二次蒸馏，得到第二道酒，此过程同样需要控制好火候和蒸馏时间。
陈酿
老熟：将蒸馏后的原酒在特定的环境中贮存一段时间，使其自然老熟，改善口感和香气。
勾兑
勾调：将不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，调整酒的度数和口味，使其达到统一的品质标准。
过滤包装
过滤：将勾兑后的酒液进行过滤，去除杂质。
包装：将过滤后的酒液灌装于玻璃瓶或磁瓶，进行包装。
整个工艺流程中，制曲、发酵、蒸馏和陈酿是核心环节，每一步都需要严格控制工艺参数，以确保最终产品的质量和风味。固态发酵和液态发酵是两种主要的发酵方式，不同的发酵方式会影响到酒的品质和风味。