易某某的官方出生年份为 1987年10月27日，这是他参加各类比赛以及官方登记的出生日期。尽管有媒体找到了一些似乎能证明易某某出生于1984年的信息，例如深圳滨河中学发现的一张1997年10月20日填写的初中学籍表，上面的出生日期为1984年10月27日，但这些信息并不具备足够的权威性来推翻官方记录。因此，基于现有的最可靠证据，易某某的出生年月应认定为1987年10月27日。