尹志平是金庸小说《神雕侠侣》中的人物，原本是丘处机座下二弟子，也是全真教三代弟子。他因暗恋小龙女，趁其穴道受欧阳锋所制且错认其为杨过的情况下，与她发生了关系。这一情节在小说中被描述为品行不堪，有损先贤形象，因此在金庸新修版小说中将亵渎小龙女的人改为虚构的甄志丙。
由于这一情节的争议性，尹志平的名字在网络上被用作梗，主要与以下两个方面相关：
绿帽子的象征：
在疫情期间，人们希望自己是尹志平，因为尹志平是杨过（阳过）也能绿（绿码）的人，这算是大家对疫情形势和对自己身体健康的一种祈祷。
龙骑士的调侃：
在部分网络语境中，“龙骑士尹志平”这一词语被用来形容某人在某个领域中具有强大的能力和威严的形象，类似于西方传说中的龙骑士。由于尹志平这一名字本身在中国文化中具有一定的知名度，因此这个词还带有一种戏谑、调侃的意味。
综上所述，尹志平这个梗主要源于金庸小说《神雕侠侣》中的争议情节，并在网络语境中被赋予了新的含义和用途。