可乐的基本配方如下:
基础糖浆
2汤匙糖
85克椰子糖
1/2杯温水
酸味成分
1/3个柠檬的柠檬皮碎 + 1/3柠檬汁
1/3个橙子的橙皮碎 + 橙汁
1/3个青柠檬的青柠皮碎 + 青柠汁
香料
1汤匙香草精
1小撮肉桂粉
1撮肉豆蔻粉
1撮香菜粉
其他
苏打水或柠檬水
制作步骤:
1. 将两汤匙的白糖平铺在锅底,小火加热至糖融化并开始变成焦糖,期间不需要搅拌。
2. 加入椰糖继续加热,直到椰糖完全融化。
3. 倒入温开水,融化椰糖并煮开,然后离火。
4. 加入柠檬皮碎、橙皮碎和青柠皮碎,继续煮开。
5. 加入香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉和香菜粉,煮到冒泡。
6. 加入柠檬汁、橙汁和青柠汁,再次煮开后过滤装入瓶中,加入苏打水或柠檬水即可。
这种自制可乐糖浆可以用于制作冰镇可乐,口感与市售可乐相似,但可以根据个人口味进行调整。