三伏天中最热的是 中伏。三伏天包括初伏、中伏和末伏，其中温度最高的就是中伏，其次再是初伏和末伏。
中伏之所以是最热的时期，主要原因有以下几点：
地表湿度大：
中伏期间，地表湿度较大，每天吸收的热量多，散发的热量少，导致地表层的热量不断累积，难以挥发，使得气温逐渐升高。
副热带高压加强：
这段时间副热带高压加强，使得天空少云，太阳更直接地照射到地面，进一步加剧了地表的热量积累。
太阳辐射强度大：
中伏期间，太阳直射地球的位置最接近北半球，导致太阳辐射强度最大，气温也相对较高。
因此，中伏通常是一年中最潮湿、最闷热的时期，许多地区的温度可以达到或超过35摄氏度。虽然末伏也会比较炎热，但由于其处于三伏天的末尾，气温已经开始有所下降，所以相对来说会稍显凉爽一些。
综上所述，三伏天中最热的是中伏。