陪领导吃饭应酬时，以下技巧可以帮助你更好地应对：
留意场面的主角：
关注场面的主角，及时帮领导把握动向和揣测意图，协助完成应酬目的。
点菜的礼仪：
注意菜品的选择，避免点奇数数量的菜品，同时要考虑到领导和客户的口味及饮食禁忌。
多做多听少言：
在吃饭过程中，要主动包揽茶水等工作，少让服务生打扰，认真聆听领导讲话，适时点头或作出回应。
敬酒礼仪：
敬酒时要按职位高低排序，先敬客户一方，再敬领导，注意称呼和酒量，避免一人敬多人。
韬光养晦：
不要一上酒桌就充大，要适时展示自己的能力和价值，但不要过于张扬。
适时添酒：
作为下属，要多给领导添酒，但要注意方式和时机，避免显得过于殷勤。
保持低调：
在酒桌上要保持低调，不要抢领导的风头，多听少说，适时为领导挡酒。
找准自己的位置：
清楚自己在饭局中的身份，做好服务工作，让领导和客人感到舒适和被尊重。
提前准备：
在应酬前要对宴请对象、目的及相关业务背景做足功课，了解对方的喜好和忌讳。
酒桌礼仪：
座次安排要遵循礼仪规范，敬酒时姿态端正，目光诚挚，言语谦逊有礼。
谨言慎行：
在酒桌上言语要谨慎，多倾听，少插话，不传播未经证实的信息，不涉及敏感话题。
察言观色：
时刻留意领导和宾客的需求，主动提供贴心服务，如续茶、递纸巾等。
善始善终：
应酬临近尾声时，主动协助领导安排后续事宜，如结账、安排车辆等。
感谢领导：
在适当的时机表达对领导的感谢，让领导感受到你的感恩之心。
通过以上技巧，你可以更好地陪伴领导参加应酬，展现出自己的专业素养和良好的人际关系。