关于酒的别名，有以下几种说法：
杜康：
古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。
欢伯：
因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以被称为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》。
杯中物：
因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。
金波：
因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。
秬鬯：
这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。
白堕：
这是一个善酿者的名字，后世便把“白堕”用以为酒的别名。
冻醪：
即春酒，是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。
壶觞：
本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称。
酌：
本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称。
酤：
据《诗·商颂·烈祖》记载，“既载清酤，赍我思成”。
醑：
指美酒。
醍醐：
指美酒。
黄封：
指美酒。
清酌：
指清酒，即经过精细酿制、口感清爽的酒。
昔酒：
指陈酿的酒。
缥酒：
指美酒。
青州从事 、 平原督邮：
这两个名词其实是古代对酒的戏称。
曲生、 曲秀才、 曲道士、 曲居士、 曲蘖：
这些都与酒的制作有关，因此成为酒的别名。
春：
指春酒。
茅柴：
指用茅草烧制的酒。
香蚁、 浮蚁、 绿蚁：
指新酿米酒未过滤时酒面的浮沫，因为微微带着绿色，又细如蚂蚁，所以称之为“绿蚁”。
碧蚁：
指新酿米酒未过滤时酒面的浮沫，颜色碧绿。
天禄：
相传隋朝末年，王世充曾对诸臣说：“酒能辅和气，宜封天禄大夫”。
椒浆：
指美酒。
忘忧物：
指酒能使人忘记忧愁。
扫愁帚：
指酒能扫去忧愁。
钓诗钩：
指酒能激发诗兴。
狂药：
指酒能使人狂放不羁。
酒兵：
指酒能使人变得勇猛。
般若汤：
佛教徒称酒的隐语。
31. 清圣：指清酒。
32. 浊贤：指浊酒。
这些别名大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。这些名字在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词，这也是中国酒俗文化的一个特色。