粳米和大米实际上是 同一种谷物——稻米的不同品种或类型。它们之间的区别主要体现在以下几个方面：
米粒形状
粳米的米粒比较圆短，略带黏性。
大米的米粒一般较长，呈现扁平形状。
含水量
粳米的含水量相对较高，煮熟后晶莹剔透且比较黏。
大米的含水量较低，煮熟后相对干燥。
口感
粳米的口感较为滑嫩。
大米的口感较为松散。
适用性
粳米适合制作寿司、糯米团等需要粘性的食物。
大米适合烹饪米饭、炒饭等。
营养价值
粳米和大米的营养成分相似，都富含碳水化合物、蛋白质和少量的维生素、矿物质等。
粳米中的糖类、蛋白质含量较多，是人体能量的主要来源；粳米汤是治疗虚症的食疗佳品。
大米中含有较多的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食物；大米熬成粥有补脾、和胃的作用。
产量与价格
大米（一般指袁隆平的杂交水稻所产）的产量要远远高于粳米，因此种植范围更广泛，价格相对较低。
粳米的价格较普通大米要贵一些。
外观与色泽
粳米的色泽偏蜡白，颗粒较短圆。
大米的色泽较白，颗粒较长。
加工与用途
粳米因为没有经过过多的碾磨，保留了更多的麸皮成分，因此含有更多的膳食纤维和矿物质，口感较为柔软，适合肠胃功能不太好的人群。
大米经过精细加工，去除了大部分麸皮，口感更有弹性，适合制作需要高出饭率的食品。
总结来说，粳米和大米在米粒形状、含水量、口感、适用性、营养价值和外观色泽等方面都有一定的区别，但它们都属于稻米这一大家庭，营养成分相似。根据个人口味和需求，可以选择适合的米种进行烹饪。