食品安全检查记录是对食品生产、加工、销售等过程中的卫生和安全状况进行详细记录的一种方式。主要内容包括以下几个方面：
食品卫生状况
检查厨房、储存区域、设备器具等是否符合卫生标准。
抽样测试食材和成品菜肴，确定是否存在污染或添加非法物质等问题。
从业人员健康状况
关注从业人员的健康情况，核实他们是否持有相应的资格证书。
环境卫生状况
除了厨房内部环境，还需考虑周边环境的影响因素，如垃圾处理、排水系统等。
相关证件文件
确保营业执照、许可证明等相关证件文件完整有效，并随时提供给监管部门查询。
检查目的
确保食品生产、加工、销售全过程中的食品卫生安全检查。
及时发现并纠正食品安全隐患，防范食品安全事故发生。
检查依据
依据《食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等相关国家食品安全标准和行业规范与要求。
检查对象
食品原料：检查原料的品质、来源、存储状况等。
生产环境：检查厂房、设备、工具、制冷系统等是否符合卫生标准。
生产操作：监督工人的个人卫生、操作规程、防护措施等。
成品管理：查验产品包装、标签、贮存、运输等环节是否合规。
销售环节：检查经营场所、销售人员、销售状况等是否达标。
检查频率
每日定期检查一次，对关键环节和重点区域实施重点监督。
季度不定期抽查，覆盖全部生产、加工、销售环节。
重大节假日前夕加大检查力度，确保节日期间食品安全。
检查内容
全面涵盖从原料采购到产品销售的整个过程，包括对食品原料、生产环境、加工操作、成品管理和销售环节等各环节进行全面检查，确保各环节均符合食品安全标准。
记录与整改
详细记录每天的检查情况，包括检查内容、执行情况、结果以及处理情况。
发现问题隐患时，及时跟踪检查整改落实情况。
通过以上内容，食品安全检查记录能够全面反映食品生产、加工、销售过程中的卫生和安全状况，为监管部门提供有力的监督依据，确保食品安全。