中国各省的简称及其对应的省会城市如下：
1. 北京市 - 京
2. 天津市 - 津
3. 河北省 - 冀
4. 山西省 - 晋
5. 内蒙古自治区 - 内蒙古
6. 辽宁省 - 辽
7. 吉林省 - 吉
8. 黑龙江省 - 黑
9. 上海市 - 沪
10. 江苏省 - 苏
11. 浙江省 - 浙
12. 安徽省 - 皖
13. 福建省 - 闽
14. 江西省 - 赣
15. 山东省 - 鲁
16. 河南省 - 豫
17. 湖北省 - 鄂
18. 湖南省 - 湘
19. 广东省 - 粤
20. 海南省 - 琼
21. 四川省 - 川
22. 贵州省 - 黔
23. 云南省 - 滇
24. 陕西省 - 陕
25. 甘肃省 - 甘
26. 青海省 - 青
27. 宁夏回族自治区 - 宁
28. 新疆维吾尔自治区 - 新
29. 西藏自治区 - 藏
30. 重庆市 - 渝
31. 贵州省 - 黔
32. 台湾省 - 台
33. 香港特别行政区 - 港
34. 澳门特别行政区 - 澳
这些简称通常用于车牌号、邮政编码等场合，方便人们识别和记忆。