食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全涉及食品从原料到成品的整个生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生和安全问题。它是一门跨学科领域，旨在通过一系列措施来保障食品卫生与食用安全，降低疾病隐患及防范食物中毒。
食品安全标准
食品安全标准包括多个方面：
致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等限量规定。
食品添加剂的品种、使用范围、用量。
专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
食品标签、标识、说明书的要求。
与食品安全有关的质量要求。
食品检验方法与规程。
其他需要制定为食品安全标准的内容。
食品安全事件
近年来，全球范围内发生了一系列食品安全事件，如英国的“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时的“二恶英”事件，以及国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件。这些事件使得食品安全问题成为全世界人们关注的热点问题。
法律法规
为了保障食品安全，各国政府制定了相应的法律法规。例如，中国于2009年颁布了《中华人民共和国食品安全法》，并不断加强食品安全法律建设和法制管理。此外，还建立了食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制，以及食品安全法制保障体系、食品安全预警和控制体系、食品安全监管和卫生监督体系。
公众防范
公众在日常生活中也应采取一些防范措施，如购买食品时注意查看生产厂家、生产日期、保质期等信息，检查食品是否具有应有的感官性状等。
未来展望
尽管食品安全问题形势严峻，但在党和国家、生产者、市场经营者和广大消费者的共同努力下，全社会的共同关注和监督下，食品安全问题有望从源头上得到遏制和解决，让老百姓真正做到吃的放心、吃的安全、吃的健康。