麻将高手在打牌时会遵循以下思路：
牌面整理
初期整理手中的牌，优先舍弃单张的字牌（东南西北中发白），避免被杠。
观察已经出过的牌，优先出掉已经出现过的牌，减少被碰的机会。
出牌顺序
优先舍弃幺九牌（幺九条、幺九万、幺九筒等），因为这些牌单独存在时较难成坎。
在幺九牌中，如果数量相同，优先舍弃边张（如一二条九条），因为边张更难成对。
打牌思路
遵循“打大不打小，打小是傻屌”的原则，即在幺九牌数量相同的情况下，优先舍弃小牌。
注意牌局中的概率问题，例如一二条和七九条，前者四张牌有用，后者五张牌有用，因此优先出一二条。
心态与策略
保持平和的心态，不要过于紧张或急于求成，把麻将当作一种娱乐方式。
精通牌理和规律，了解顺子、刻子等基本概念，并学会判断牌型和听牌方法。
眼观六路，洞察局势，注意对手的出牌和表情变化，以便制定应对策略。
灵活变通，根据牌局的变化调整打法，既要有进攻意识，也要有防守意识。
防炮技巧
在牌局中，要时刻注意可能放炮的情况，尤其是进入后盘时，听牌听在孤张上更容易胡牌。
舍牌时要注意安全牌，避免留下危险牌。
第十张牌是一个关键节点，要特别留意，以防点炮。
通过以上思路，麻将高手能够在牌局中保持冷静，制定合理的策略，从而提高胡牌的概率。