鲁菜，又称齐鲁风味，是中国传统八大菜系之一，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。它起源于春秋战国时期的齐国和鲁国，是中国传统菜系中唯一的自发型菜系，没有受到任何外来菜系的影响。鲁菜以选料严谨、突出本味、技法多样著称，讲究“和、雅、正、新”。
鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，是北方菜的代表，也是家常菜的基础。2500年前山东的儒家学派奠定了饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》总结了黄河中下游地区的烹饪技法；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
鲁菜的风味流派众多，主要分为沿海的胶东菜、内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。胶东菜起源于福山、烟台、青岛等地，以烹饪海鲜见长，口味鲜嫩，偏重清淡，讲究花色。济南菜则注重原料的鲜美和滋味的浓郁。孔府菜则以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类，体现了鲁菜的深厚文化底蕴。
鲁菜的经典菜品有九转大肠、葱烧海参、油焖大虾、糖醋鲤鱼、油爆双脆等。这些菜品不仅味道鲜美，而且制作精细，充分展示了鲁菜的烹饪技艺。
总的来说，鲁菜以其悠久的历史、独特的风味和精湛的烹饪技艺，在中国饮食文化中占有重要地位。无论是家庭烹饪还是高档餐饮，鲁菜都能提供独特的美食体验。