食品用脱氧剂是一种用于防止食品氧化、延长保质期的化学制剂。它们通过吸收包装内的氧气，创造一个低氧环境，从而抑制微生物生长和食品成分的氧化变质。
脱氧剂的主要类型
无机系脱氧剂：以铁粉为主，通过化学反应吸收氧气，常见的有氧化铁和铁粉。
有机系脱氧剂：包括酶氧化、抗坏血酸氧化等，利用有机物质与氧气反应来除氧。
脱氧剂的工作原理
脱氧剂的工作原理基于其与氧气发生化学反应，从而吸收并消耗氧气。例如，铁粉脱氧剂通过与水蒸气和氧气反应生成铁的氧化物，从而减少包装内的氧气含量。
脱氧剂的应用范围
脱氧剂广泛应用于各种食品中，包括烘焙食品、鲜肉制品、茶叶、坚果、干果等，以防止氧化和微生物生长。
选择和使用脱氧剂的注意事项
选择合适的脱氧剂型号：根据包装内的氧气量和脱氧剂的吸氧能力来选择合适的型号。
检查脱氧剂的质量：确保脱氧剂符合食品安全标准，无有害物质生成。
注意脱氧剂的保存：脱氧剂应存放在干燥、避光的地方，避免与食品直接接触，以防污染。
通过合理选择和使用脱氧剂，可以有效地延长食品的保质期，保持食品的品质和营养价值。