食品安全资料涵盖了多个方面，包括食品种类、食品安全标准、食品卫生与安全、食品污染及预防措施等。以下是一些具体的食品安全资料内容：
油炸食品
油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖。
油炸过程中产生大量致癌物质，常吃油炸食物的人部分癌症发病率较高。
烧烤类食品
烧烤类食品污染环境，油质在高温下变性、变质，反复浸润食物，含有强致癌物质三苯四丙吡。
罐头类食品
罐头类食品中的营养素遭到大量破坏，特别是维生素几乎被破坏殆尽。
很多水果类罐头含有较高的糖分，进食后短时间内导致血糖大幅攀升。
腌制食品
腌制食品大量放盐，钠盐含量超标，造成肾脏负担加重，发生高血压的风险增高。
“三无”食品
无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
妨碍青少年发育的饮食习惯
不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。
科学喝奶方法
喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜。
食品安全定义
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品质量与安全
食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题。
食品可持续安全
食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
食品安全标准
包括食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
食品生产经营人员个人卫生
食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查，必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。
食品包装及容器卫生
食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。
罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。
食品贮藏卫生
贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。
导致食物中毒等食源性疾病的原因
冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。
从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
由病原携带者或感染者加工食品。
使用受污染的生食品或原辅料。
生熟食品交叉污染。
在室温条件下解冻食物。
厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
使用了来源不安全的食物。
加工制备后的食物受污染。
清洗果蔬上的残留农药的方法
水洗浸泡法：用清水洗干净后浸泡，可除去部分污染的农药。
清洗后碱水浸泡法：在碱性环境下分解迅速，有效去除农药污染。
这些资料内容涵盖了食品安全的多个方面，从食品种类到食品安全标准，从食品卫生与安全到食品污染及预防措施，为公众提供了全面的食品安全知识。